Nasza-Biedronka.pl

[~darkmack]

Siemka

Ostatnio na mojej Biedronce jest piec świetna sprawa moim zdaniem. Pieczywo smaczne.

Tylko żadnego praktycznie szkolenia nie mieliśmy, nawet tej książki nie mogę przeczytać bo jest przy piecu, a wiadomo jak się zaczyna pracę to nie ma czasu przeglądać książkę

Chciałbym by ktoś podał najważniejsze zasady w punktach czyli ::

Co rozmnażamy na noc, w tych dwóch wózkach czy w jednym ?
Rozmnażamy produkty na magazynie ? Czy w chłodni na magazynie?
Gdzie wpisujemy rozmnażanie produktów? przy piecu ? czy przy lodówce z mrożonymi ciastami?
Pieczemy na tych pustych blachach? czy należy nałożyć na te blachy ten papier ?

Będę wdzięczny za każdą dobrą wypowiedz
Uprzedzając pytania co do szkolenia, to dostałem odpowiedz masz obrazki na piecu i listę ile minut co się rozmraża i tyle koniec szkolenia - Uwielbiam tych kierowników

[+marta1]

na noc rozmrażamy chleby , duży wózek lekkie mały ciężki , rozmrażamy wg. podręcznika w miejscu do tego przeznaczonym (gdzieś na magazynie nie wiem gdzie to jest u was ), wpisujesz gdzie chcesz oby tylko na odpowiednim druku i tak żeby wszystko grało ,nasze blachy już sa stare więc na każdą kładę papier ale jak masz nowe blachy to pod chleb , bułkę z dynią , korzenną , katalońską nie musisz ...a jeżeli chodzi o podręcznik wypieku to poproś kierownika i zabierz do domu tam sobie poczytasz ...

[@kostuch]

A kiedy odgrzewacie niesprzedany chleb alpejski? Bo MY po co drugi dzień

[DarkSide]

kostuch, haha dobre :D

[@stoneczka]

bułek , bagietek i francuskich często wcale nie rozmrażamy, ładnie sie wypieką i bez tego, ale na druku musi być ok

[@etaba]

Nie można niczego odgrzewać- u nas jest to bardzo ważna zasada.

[ Dodano: 2013-12-07, 15:49 ]
Wszystko nie sprzedane idzie w PL

[@kostuch]

[~ontakisam]

Nie tylko u Was etaba,
Przecież odgrzewanie pieczywa to łamanie procedury..A wiemy co się z takimi dzieje.

[#alexxx21]

ktoś kto kupi odgrzewane pieczywo to szybko się zrazi i więcej nie kupi, ja bym już nie kupiła jak by mi się stary chleb odgrzany trafił...dlatego kupuje u siebie bo u nas jest to surowo zabronione, a PL na pieczywo wypiekane codziennie wynosi koło 20zł bo pod wieczór już staramy się nie wypiekać dużo lepiej jak zabraknie przez pół godziny przed 21 niż ma zostać...

[Coccinella]

Hej, pracuję zaledwie miesiąc ale cośtam zdążyłam się już dowiedzieć;) Spróbuję odpowiedzieć, a w razie czego bardzo proszę o poprawki ze strony doświadczonych pracowników;)
-Teoretycznie ciastka/snacki (te na słodko+kapuśniaki) powinny się 20min(?) rozmrażać, bułki/bagietki i chlebki nie są w sumie mrożone i mogą być poza chłodnią do 12godzin(??).. U nas, za dnia, na bieżąco wkłada się wszystko do pieca prosto z chłodni/mroźni, bo jak napisała Stoneczka-wszystko się ładnie wypieka;) A na noc szykujemy 1 wózek: bułki/bagietki na dole i chleby lekkie na górze, wózek zostawiamy w chłodni do rana i tyle;p
-Wpisy z tego co widzę, uzupełniane są w tzw "wolnej chwili";)
-Pergamin kładziemy pod ciastka/snacki i pod bagietki czosnkowe bo się przyklejają, a pod chleby i bułki nie trzeba.. I jeszcze mówiono, żeby przy wypieku ciastek, blachy z kapuśniakami dawać na samej górze, żeby słodkie ciacha nie przesiąkły zapachem kapusty;)
aa no i ciastka, croissanty i kapuśniaki układamy w większych odstępach, żeby się ładniej wypiekły i nie pozlepiały:D

Nie wiem czy pomogłam, mam nadzieję, że przynajmniej nie narobiłam szczególnych błędów merytorycznych;)
Pozdr;)

[markmarcin26]

bułki i bagietki oraz chleby mogą być trzymane do 36 h od wyjęcia z zamrażarki, natomiast bagietka z czosnkiem jest traktowana teraz jak ciastka i ma tylko 30m od rozmrożenia. reszta ok .pozd

[madziusi4a]

Wiecie moze ile sie miesci rogalikow croisant w kartonie?

[DarkSide]

madziusi4a, zapytaj ks lub zks to Ci powie, czyżbyś nie chcący rozmroziła ?

[Larrikol]

Nie trzeba nikogo pytać, na opakowaniu jest napisane

Nie trzeba nikogo pytać, na opakowaniu jest napisane