mortis - 2018-07-29, 00:11 słonecznikowy i pełne ziarno ciężki reszta lekki bułki bagietki ciastka i snacki lub mrożone c i s tyle właściwie starcza u mnie dwa pierwsze wózki robi nocka heh jak da radę to i ciastka przychodzę na 6:15 to tylko wykładam odpiek i spc na odpieku byłem góra trzy razy ale ogarniam podobno 
co mi poradzili żeby wyszło ładnie kieszonka na górnej blasze ładniej wyrasta heh Biurowa - 2018-07-29, 05:17 My kieszonkę z jabłkiem i pasztecik z kapustą pieczemy na programie "Chleb lekki' i wychodzi wysoki i puszysty :D MalaAsia - 2018-07-29, 10:58 my na chlebach lekkich: kieszonkę, gyrosa, berlinkę, pasztecika dawno tak nie próbowałam, ale dzięki Biurowa, skorzystam z pomysłu, bo zapomniałam że tak można -.- wczoraj piekłam lutenicę na snackach i nie wyszła za ładna i też mam zamiar spróbować na chlebie, bo taka blada nie schodzi wcale. Na bułkach pieczemy:pizzy, zapiekankę i czosnkową i wczoraj się pojawiła przekąska bolognese i też na bułkach wyszła fajnie podpieczona, nowość, a ludzie kupowali bo ładnie wyglądała Na ciężkim chlebie: całe ziarno, żytni, słonecznikowy tadam - 2018-07-29, 17:09 Formularze wypieku wypełniacie? u mnie ostatnio to problem. Na nic nie ma czasu , a jestesmy przed kontrolą 
aleczka - 2018-07-29, 18:52 są dwie pizze trojkatne wegetariańska 460 i z pieczarkami 564 jesli je dam na chlebie lekkim ok ale jak dam na bagietki surowe same ciasto Biurowa - 2018-07-29, 22:11 Ja ostatnio piekłam bagietki czosnkowe na programie "Ciastka" i też ładne wyszły. A wszyscy mi wmawiali, że się spalą. A co do trójkątnych pizz popieram przedmówczynię rzeczywiście wychodzą jakieś niedopieczone na programach "Bułki" i "Ciastka", więc czas wypróbować program "Chleb lekki" 8) MalaAsia - 2018-07-30, 18:25 na ciastkach na górnych półkach i bagietka i pizza i kieszonka się upiecze, problem w tym, że nie ma tyle "górnych półek", bo nazywamy tak 2 od góry tak? to jest przydatne jak się dopieka ... Zresztą na bułkach i bagietkach czosnkowa jak jest ciasno ułożona na niższych blachach też wychodzi blada, więc ważny i program i poziom blach i to by za dużo nie nawciskać na raz ... A jak jest u was z wykładaniem pieczywa od piekarza, wykłada ta osoba, która wypieka? mortis - 2018-07-30, 23:50 nie zawsze heh czasami ta co ma 6:15 
a czasem 6:45 MalaAsia - 2018-07-31, 00:07
a my wszyscy na rano na 6;00, nie ma że na 6:15, 6:45 itp chyba, że ktoś wyjątkowo poprosi z jakiegoś powodu, że potrzebuje przyjść później, czasem ktoś na 10:00 do 18:00, ale przeważnie na 6:00 i na 14:00 mortis - 2018-07-31, 00:11 u mnie zawsze niepełne h
jeszcze nigdy nie widziałem w punkt heh chyba że noc to 22 snappi - 2018-09-29, 22:49 donaty i paczki pierwsze co z rana jak wieczorem sie nie przygotowuje oraz kartony z przenna poranna poznanska codzienna tez mozna przed domek choc po jednym. zyskasz na czasie. program bulki bag. i chleby lekkie i koniec jak z trana robisz wszystko od zera. potem bawic sie mozna. caly odpiek 2 szafy zeby byla dostepnosc. wstawiasz 3 szafe, potem wbijasz donaty poczki opisujesz wystawiasz. wstawiasz 4 i spisujesz z kartonow naklejki potem 5 szafa. o 9 spierdalasz na wazywa albo podlubac w nosie. ok 10-11 siedziesz i ida na przerwy. oczywiscie wczesniej robisz by styklo do tego czasu. potem odpiekasz do wieczora i walisz szafe na rano sprzatasz domek przebierasz warzywa rozliczasz sie i do domu. jak robisz z glowa i masz prrzemyslane co pokolei nie zmeczysz sie nawet z rana zeby na 8 30 miec dostepnosc.przydala by sie pieczatka datownik do kartonow od donatow paczkow. taka firma i nikt nie wymyslil ze to pomoze osoba ktore pisza wolniej jak ja. z potem na dupie w godzinne zrobisz odpiek z dostepnoscia kazdego pieczywa na 2 szafach bez wylozenia wpisania partii. oraz opieszesz i wbijesz w kolektor 12-15 kartonow z donatami i paczkami bez wylozenia. ale to juz trzeba cisnac. Papiery i procedury: https://www.docdroid.net/wgErDrz/odpiek.pdf sklep na ktorym poranna schodzi w iloscii 1000-2000 dziennie. najwazniejsze im bardziej sie krecisz im bardziej lazisz z domku do szaf im bardziej robisz sb pod gorke tym dluzej schodzi. ale wiadomo kazdy swoje metody ma. odpiek na 2 szafy zawieral: alepejski roddzinny rycerski slonecznikowy zytnik pasterski foremkowy hotdoga gyros pizze pizze vege ciasto ser moz zapiekanke czosnkowa paryska polbag polbag z ziarnek bag duza bag ab z pradawnej polbag rust poranna codzienna poznanska bul z dynia bulke graham bul vita bul przenno zyt ta nowa 179 czy cos tedy bulke z ser bul fit bulke orkiszowa ciastko klonowe slimaka duet owoce i morelaser rogal 80 ciastko z czeko kieszonka z jablkiem. bulki po 1/3 po pol blachy ciastka snaki od 4 szt do 8 bag po 2-3 czosnkowe 5-10 5 zapiek 4 pizze. wszystkie paczki i donaty po kartonie. uzywano zawsze rekawiczek do pieczywa foliowych. kolektor pobierany tylko raz. odpowiedni podzial ciastek snakow dolne blachy na 3 szafie z slodkimi z odstpem co 1 polke. ktos zna jakies ulepszenia jeszcze? MalaAsia - 2018-11-26, 09:00
Moim zdaniem nowym pracownikom będzie łatwiej, bo będą mieli napisane ile czego wypiec, gdzie ułożyć na blachach ... a czy bardziej doświadczeni będą się tego trzymać? zobaczymy
sylu0001 - 2019-05-08, 19:44 Temat postu: Wypiek Czy wytłumaczyłby mi ktoś,co piecze się na której półce i co z czym można piec? u8t3io3p - 2019-05-08, 20:13 ale co konkretnie? bulki z bulkami chleby z chlebami snacki ze snackami nie ma znaczenia w bulkach/chlebach co na ktorej blaszce jest, jedynie bagietka czosnkowa powinna miec luz miedzy soba by sie ladnie wypiekly (10 na blaszcze - 12 sie nie dopiecze ladnie) ciastka ukladasz na papierze tak by sie nie dotykaly, na gorze zawsze kladlem gyrosa/mozzarella/pasztecik bo z reszta nigdy nie bylo problemow Arizon - 2019-05-09, 13:24 MalaAsia, U nas piekarza przyjmuje i wykłada kasa numer 1 ,odpiek robi 2 lub 3 w zależności od liczby osób na zmianie. |
||||||||||
